O “morango do amor” virou febre no Brasil. A sobremesa simples, composta por um morango fresco envolto em brigadeiro branco e coberto com uma calda vitrificada de açúcar vermelho, conquistou as redes sociais com seu visual brilhante e crocância sonora. Mas o que começou como uma trend no TikTok rapidamente escapou das telas e causou um impacto concreto: o preço do morango disparou.
Segundo dados do IBGE, o morango acumulou uma alta de 46% entre janeiro e julho deste ano, sendo o sexto alimento com maior variação no período. No entanto, o efeito do “morango do amor” foi além. Em regiões como São Paulo, a fruta praticamente dobrou de preço em questão de dias. No Ceagesp, por exemplo, o quilo do morango passou de R$ 24,66 para R$ 46,88 em apenas uma semana, com picos de até R$ 47,73.
A demanda pelo doce tornou o morango um produto de luxo no auge da sua safra.
Produtores e vendedores foram pegos de surpresa. Casas de venda em Minas Gerais e Mato Grosso do Sul relataram uma procura maior que em datas comemorativas tradicionais. A febre chegou ao ponto de clientes pagarem até R$ 50 por uma única unidade do doce, apenas para garantir o item antes que ele esgotasse. Em plataformas de delivery como o iFood, os pedidos do “morango do amor” saltaram de 11 mil em junho para mais de 275 mil em julho — um crescimento de mais de 2.300%.
O que é o morango do amor?
O “morango do amor” é uma releitura da clássica maçã do amor das festas juninas. Ele combina nostalgia, estética e sabor em uma experiência sensorial completa. A receita original consiste em um morango fresco, envolto por uma camada generosa de brigadeiro branco, finalizado com uma calda de açúcar caramelizado vermelho que forma uma casca crocante ao redor da fruta.
Apesar da simplicidade aparente, o preparo exige técnica. O ponto da calda — conhecido como “ponto de vidro” — deve ser preciso para garantir brilho e crocância. Além disso, o morango deve estar seco e fresco, ou a calda pode derreter. O resultado é um doce visualmente impactante, que brilha nas redes sociais e estala na boca.
Boom: como viralizou o novo doce?
O sucesso meteórico do “morango do amor” pode ser explicado pela união entre estética e algoritmos. Vídeos mostrando o preparo do doce, a crocância da mordida e o brilho da calda rapidamente viralizaram.
No TikTok, um dos vídeos mais assistidos ultrapassou 5,7 milhões de visualizações. O formato também conquistou o Instagram, Facebook e X (antigo Twitter).
Influenciadores digitais, confeiteiros e empreendedores identificaram a oportunidade. Muitos passaram a produzir e vender o doce em feiras, lojas e plataformas online. Em Belo Horizonte, por exemplo, confeiteiras relataram produção diária de 300 unidades. Em São Paulo, redes como a Amor aos Pedaços vendem até 38 mil unidades por dia.
A estética do doce foi essencial para impulsionar esse boom — o “morango do amor” é considerado por muitos a sobremesa mais “instagramável” do momento.
Como surgiu o morango do amor?
A ideia do “morango do amor” surgiu como uma adaptação da maçã do amor, que tem origem nos Estados Unidos no início do século 20. A receita foi trazida ao Brasil nos anos 1940 e se tornou um ícone das festas juninas. A nova versão com morango, porém, traz um toque gourmet com o uso de brigadeiro e um apelo estético mais forte.
Embora ninguém tenha patenteado a ideia, confeiteiras de diversas regiões, como Santa Catarina, São Luís e Boa Vista, dizem ter surfado na onda desde os primeiros dias da trend. A maioria vende o doce entre R$ 10 e R$ 20, dependendo do tamanho e dos ingredientes. Algumas versões são vendidas em caixinhas personalizadas ou acompanhadas de brindes, elevando o valor percebido.
Quais são as próximas tendências após o morango do amor?
O sucesso do “morango do amor” está inspirando outras tendências de doces que seguem a mesma lógica: fruta, brigadeiro e calda vitrificada. Já circulam variações como a “uva do amor”, “carambola do amor” e até versões exóticas com mexerica, kiwi e milho. A técnica da calda vitrificada também está sendo usada em outros doces como o “brigadeiro vitrificado”, “beijinho do amor” e maçãs do amor recheadas.
@anandavasconcelos UVA DO AMOR 💚 Doce, crocante e viciante! Marque o @ que vai fazer pra você! Brigadeiro: 1 lata leite condensado 1 caixinha creme de leite 4 colheres (sopa) leite em pó Calda: 400g açúcar 240ml água 2 colher (sopa) vinagre Corante verde #uva #uvadoamor #docedeuva #uvaverde #morango #morangodoamor #doce #sobremesa #facaevenda ♬ In the Mood – Glenn Miller
Além da inovação em receitas, há uma tendência de profissionalização.
@patibomm Kiwi do amor
♬ som original – patibomm
Muitos empreendedores estão criando cursos online, e-books e perfis especializados para ensinar como produzir e vender o doce com qualidade. O “morango do amor” se tornou um símbolo de como uma tendência digital pode se transformar em um negócio real e rentável — mas também exige planejamento, controle de custos e atenção ao consumidor.
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Com seu apelo visual, sabor marcante e impacto direto na economia da fruta, o “morango do amor” não é apenas uma moda passageira. Ele mostrou que, no Brasil, um doce bonito pode mexer com algoritmos — e com o mercado.
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