O Guia Michelin revelou os quatro novos restaurantes brasileiros que passam a fazer parte da sua renomada seleção em 2025. Dois estão localizados no Rio de Janeiro e dois em São Paulo — as únicas cidades brasileiras incluídas na premiação.
A cerimônia foi realizada novamente em São Paulo nesta segunda-feira (12), no sofisticado hotel Rosewood, próximo à Avenida Paulista. Atualmente, o Brasil conta com cinco restaurantes com duas estrelas no cobiçado guia.
No entanto, a principal mudança este ano foi a perda de uma das poucas casas que ostentavam essa distinção. Permanecem com duas estrelas os restaurantes D.O.M., Evvai e Tuju (todos em São Paulo), além do Oro e do Lasai, no Rio de Janeiro.
A aguardada terceira estrela segue inalcançada para os restaurantes brasileiros, mas houve crescimento na categoria de uma estrela, que agora soma 20 estabelecimentos. Os recém-chegados são Casa 201 e Osseille, no Rio, e Kanoe e Ryo, em São Paulo.
Guia Michelin 2025 também amplia destaque para Bib Gourmand
Outros nomes de destaque seguem na lista, como Fame, Jun Sakamoto, Maní, Picchi e Cipriani. O Oteque, anteriormente com duas estrelas, agora aparece com apenas uma.
A classificação do Guia Michelin funciona da seguinte maneira: três estrelas indicam uma cozinha excepcional, digna de uma viagem; duas estrelas representam excelência; e uma estrela destaca uma experiência refinada.
Além disso, há a categoria Bib Gourmand, que premia restaurantes com excelente custo-benefício. Em 2025, cinco novas casas entraram nesse grupo: A Casa do Porco, Clandestina, Cepa, Jacó e Manioca da Mata.
Juntam-se a outras já conhecidas como A Baianeira, Balaio, Banzeiro, Capim Santo, Cuia, Cora, Ecully e Komah, em São Paulo; além de Didier e Miam Miam, no Rio.
Entre os restaurantes recomendados (sem estrela), estão nomes como Fasano, Cais, Cantaloup e Nelita, em São Paulo; e Mr. Lam, Ocyá, Sud, Toto e Rudá, no Rio.
Para os que apreciam novidades, doze novos restaurantes foram incluídos na seleção geral, entre eles Giulietta, Sal Gastronomia e Shin Zushi (SP), e Babbo Osteria (RJ).
A cerimônia também premiou profissionais com destaques especiais:
- Melhor sommelier do ano: Marcelo da Fonseca Lopes Costa, do Evvai
- Jovem chef do ano: Iago Jacomussi, do restaurante Jacó
- Melhor serviço: Rodrigo Cavalcante, do Tuju
Cerimônia marca retomada do guia no Brasil
Apresentado por Didi Wagner, o evento reuniu autoridades de ambas as cidades. São Paulo investiu R$ 2,1 milhões para sediar a cerimônia este ano. Em 2024, a celebração foi no Rio de Janeiro, com aporte de R$ 1,9 milhão.
Importante lembrar que o Guia Michelin voltou ao Brasil em 2024, após um intervalo entre 2021 e 2023. O retorno se deve a um acordo entre as prefeituras de São Paulo e do Rio, que garantiu a continuidade da publicação até 2026.
Diferente de rankings como o 50 Best — baseado em votos de jurados —, o Michelin envia inspetores anônimos que avaliam os restaurantes com base em critérios rigorosos como qualidade dos ingredientes, domínio técnico, personalidade do chef e consistência.
Criado na França em 1900 pelos irmãos Edouard e André Michelin, o guia foi idealizado para ajudar motoristas a encontrar onde abastecer, comer e dormir. Em 1926, começaram a ser atribuídas estrelas aos restaurantes, tornando-se sinônimo de excelência.
A edição brasileira foi lançada há dez anos, sendo a primeira da América do Sul. Em 2024, o Michelin se expandiu para outros países do continente, como Argentina — que já tem um restaurante com duas estrelas — e México.
Uma novidade para 2025 é a inclusão dos hotéis no sistema de avaliação, que agora podem receber “chaves”. A nova classificação considera arquitetura, serviço, atmosfera e até o impacto no entorno.
Restaurantes com duas estrelas
- D.O.M. (SP)
- Evvai (SP)
- Tuju (SP)
- Oro (RJ)
- Lasai (RJ)
Restaurantes com uma estrela
- Fame Osteria (SP)
- Huto (SP)
- Jun Sakamoto (SP)
- Kan Suke (SP)
- Kazuo (SP)
- Kinoshita (SP)
- Kuro (SP)
- Maní (SP)
- Mee (RJ)
- Murakami (SP)
- Oizumi Sushi (SP)
- Oteque (RJ)
- Picchi (SP)
- Cipriani (RJ)
- San Omakase (RJ)
- Tangará Jean-Georges (SP)
- Casa 201 (RJ)
- Kanoe (SP)
- Osseille (RJ)
- Ryo Gastronomia (SP)
