A tradicional destilaria Old Forester lançou um novo bourbon que remete ao passado, tanto dentro quanto fora da garrafa. O lançamento limitado inaugura a Tribute Series, com um bourbon de 12 anos engarrafado com 57,5% de teor alcoólico e preço sugerido de $300, tornando-se o rótulo mais caro da marca.
O estilo vintage do decantador foi inspirado nas garrafas de Natal lançadas pela marca nas décadas de 1950 e 1960, incluindo um design nunca produzido antes. A edição especial celebra a tradição de maturação da marca e sua coleção histórica de decantadores.
O uísque se trata de um bourbon envelhecido por pelo menos 12 anos em barris novos de carvalho americano carbonizados em armazéns com ciclo térmico. Esse método mantém os armazéns aquecidos durante o inverno, incentivando a interação entre o uísque e o carvalho.
A destilaria foi fundada em 1870 e é a única dos Estados Unidos a ser mantida e operada pela mesma família antes e depois da Lei Seca. Isso foi possível porque a empresa produzia um uísque medicinal autorizado pelo governo.
Ciclo de calor molda o bourbon
A Old Forester ganhou reconhecimento a partir do processo de envelhecimento em armazéns com ciclo de calor, adotado logo após o fim da Lei Seca. O método mantém os barris aquecidos mesmo durante períodos com temperaturas mais baixas, reduzindo a dormência, uma desaceleração sazonal da maturação.
Esse processo de dormência não afeta diretamente a idade do bourbon, mas pode afetar sua maturação em comparação a outros destilados armazenados sem aquecimento. Em contrapartida, o ciclo de calor aumenta a evaporação, geralmente chamada de “parte dos anjos”, que ajuda a moldar o sabor do uísque.
“A concentração e a oxidação são como ingredientes mágicos na criação de um grande uísque. Elas adicionam compostos de sabor que não seriam possíveis sem esse espaço extra no barril”, explica Melissa Rift, master taster da Old Forester. “O resultado nem sempre é exatamente o perfil que tínhamos em mente, mas esse processo realça diferentes nuances de sabor a partir das técnicas que aplicamos.”
De acordo com a marca, o uísque começa com aromas de caramelo quente, couro doce, uvas-passas douradas e cerejas escuras. No paladar, notas de refrigerante de cereja e nozes caramelizadas evoluem para canela e cardamomo, com um longo final de carvalho tostado, pimenta-do-reino em grãos, compota de cereja e chá-preto.
Um ícone reinventado
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/Old-Forester-Tribute-Series-FT-DGTL1026-04-f119a2e7b78a4614b6f383af7f8e4114.jpg)
A Tribute Series resgata um design das décadas de 1950 e 1960 criados pelo pioneiro designer industrial Raymond Loewy, mas que nunca chegou a ser produzido pela destilaria. Embora a série tenha levado três anos para ser desenvolvida, a ideia de ressuscitar a edição especial de decantadores era um desejo antigo do mestre destilador emérito da Brown–Forman, Chris Morris.
Este lançamento faz referência ao lugar que a Old Forester ocupa no portfólio de uísques da Brown-Forman. “A Old Forester era conhecida como um ‘uísque para convidados’ porque sempre foi o rótulo mais caro do portfólio da Brown-Forman […] Era o uísque que você servia aos seus convidados”, explica Caleb Trigo, mestre destilador assistente da Old Forester.
A maturação de 12 anos, o estilo vintage e a disponibilidade limitada podem transformar o rótulo em um dos mais disputados das festas de final de ano, mesmo sem a divulgação de número de garrafas que serão produzidas.
Leia mais:
