Quando se fala em Ferrari, a imagem que surge é quase sempre a de carros velozes, motores potentes e circuitos de Fórmula 1. Mas o restaurante da Ferrari, o icônico Ristorante Cavallino, amplia esse imaginário, oferecendo uma imersão completa no universo da escuderia por meio da alta gastronomia. Localizado em Maranello, ao lado da fábrica e do departamento esportivo da marca, o restaurante transforma cada refeição em uma viagem sensorial pela história da Ferrari e pela culinária da Emilia-Romagna.
Aberto ao público e repaginado com elegância, o Cavallino ocupa o espaço onde Enzo Ferrari, fundador da marca, almoçava com engenheiros, amigos e pilotos. O ambiente combina elementos clássicos de uma trattoria modenesca com toques modernos e objetos raros do acervo da Ferrari. O resultado é um espaço nostálgico e ao mesmo tempo visionário, onde o passado e o presente se encontram entre taças de vinho e pratos refinados.
Ambientes que celebram a história
Cada sala do restaurante é cuidadosamente ambientada. A principal ostenta papel de parede com o icônico Cavallino Rampante em pixels, teto alto com arcos amplos e chão que remete às tradicionais toalhas italianas, em tons de terracota e marfim. Fotografias de motores e asas de carros vencedores, como o usado por Charles Leclerc em Monza 2019, compõem a decoração, criando uma atmosfera vibrante e inspiradora.
Além do salão principal, há a Grill Room, com janelas arqueadas e grelhas que permitem acompanhar a finalização dos pratos. No pátio externo, uma pérgola ladeada por ervas e flores emoldura refeições ao ar livre. Duas salas privadas representam as duas almas da Ferrari: GT e F1. Uma exibe desenhos do primeiro modelo da marca, a 125 S; a outra, troféus históricos e modelos de túnel de vento da escuderia.
Massimo Bottura: um maestro da cozinha italiana
À frente da cozinha do Cavallino está Massimo Bottura, chef de renome mundial nascido em Modena. Bottura é um dos nomes mais influentes da gastronomia contemporânea, conhecido por reinterpretar tradições italianas com criatividade e consciência social. Seu restaurante Osteria Francescana já foi eleito o melhor do mundo e ostenta três estrelas Michelin.
No Cavallino, Bottura imprime sua identidade com pratos que resgatam receitas típicas da Emilia-Romagna, adicionando um toque contemporâneo. A proposta é clara: emocionar por meio da comida. “Cavallino serve uma cozinha emiliana de verdade, daquelas que você não consegue recusar”, afirma o chef. Além disso, Bottura leva ao restaurante sua filosofia de inclusão e sustentabilidade. Tortellinis feitos no projeto social Tortellante, com jovens autistas, são servidos no cardápio — reforçando que excelência e propósito podem andar juntos.
Pratos que contam histórias e aceleram emoções
O menu do restaurante da Ferrari não é apenas saboroso: é visualmente impactante. Os pratos são cuidadosamente montados com cores, formas e detalhes que remetem às pistas de corrida, ao cavalinho da logomarca e aos carros da escuderia. Tons de vermelho, preto e amarelo aparecem em composições precisas, lembrando o design dos carros e a bandeira quadriculada da Fórmula 1.
Sob influência direta da estética automobilística, alguns pratos chegam à mesa com elementos gráficos que lembram traçados de pistas ou componentes mecânicos. É uma gastronomia que vai além do paladar: provoca também o olhar, o afeto e a memória. Para os fãs da marca, é como saborear um pedaço da Ferrari. Uma verdadeira galeria comestível, onde cada detalhe homenageia o legado de inovação e elegância da casa de Maranell.
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