Entre os mil melhores restaurantes do mundo, 14 brasileiros marcam presença, segundo o La Liste 2025, que, anualmente, levanta os mil melhores a partir de uma base de dados, guias, publicações e avaliações de clientes de 200 países.
Para compor o ranking, os restaurantes são avaliados em uma escala de até 100 pontos.
Entre os classificados, 11 estão localizados em São Paulo e três no Rio de Janeiro. O destaque deste ano foi A Casa do Porco, no centro da capital paulista, que liderou com 97 pontos. O chef Jefferson Rueda, que reassumiu a cozinha em julho, trouxe influências de suas memórias de infância para um novo menu degustação. O restaurante celebrará 10 anos em 2025.
O segundo e o terceiro lugares também ficaram com endereços paulistanos: o Maní, da chef Helena Rizzo, especializado em cozinha contemporânea brasileira, recebeu 95,50 pontos; já o Evvai, com culinária italiana contemporânea autoral comandada pelo chef Luiz Filipe Souza, obteve 94,50 pontos.
Brasileiros entre os melhores restaurantes do mundo
Entre os destaques nacionais, o D.O.M., de Alex Atala, ficou em quarto lugar com 93 pontos. No Rio de Janeiro, o Oteque, do chef Alberto Landgraf, conquistou 92 pontos, representando a alta gastronomia carioca.
De volta a São Paulo, o tradicional Fasano, famoso por sua cozinha italiana, marcou 91,50 pontos. Já no Rio, o Oro, de Felipe Bronze, alcançou 88,50 pontos, seguido pelo Lasai, do chef Rafa Costa e Silva, com 83,50 pontos.
Na capital paulista, o balcão do Sushiguen, liderado pelo chef Takeshi, recebeu 78,50 pontos, mantendo o destaque da gastronomia japonesa.
Outros cinco restaurantes de São Paulo também figuraram na lista: Carlota com 78 pontos; Jun Sakamoto com 77,50 pontos; Shin-Zushi com 77 pontos; Les Présidents com 76 pontos; Tuju com 76 pontos.
Confira os mais bem avaliados no La Liste 2025:
- A Casa do Porco (São Paulo) – 97 pontos
- Maní (São Paulo) – 95,50 pontos
- Evvai (São Paulo) – 94,50 pontos
- D.O.M. (São Paulo) – 93 pontos
- Oteque (Rio de Janeiro) – 92 pontos
- Fasano (São Paulo) – 91,50 pontos
- Oro (Rio de Janeiro) – 88,50 pontos
- Lasai (Rio de Janeiro) – 83,50 pontos
- Sushiguen (São Paulo) – 78,50 pontos
- Carlota (São Paulo) – 78 pontos
- Jun Sakamoto (São Paulo) – 77,50 pontos
- Shin-Zushi (São Paulo) – 77 pontos
- Les Présidents (São Paulo) – 76 pontos
- Tuju (São Paulo) – 76 pontos
Melhores restaurantes do mundo
Os nove primeiros colocados da lista aparecem empatados com 99,50 pontos, representando o topo da gastronomia mundial. Esses restaurantes estão localizados em diferentes regiões, incluindo Europa, Ásia e Estados Unidos. Confira os destaques:
- Cheval Blanc by Peter Knogl – Grand Hôtel Les Trois Rois (Basileia, Suíça)
- Guy Savoy (Paris, França)
- L’Enclume – Simon Rogan (Grange-over-Sands, Reino Unido)
- La Vague d’Or – Le Cheval Blanc (Saint-Tropez, França)
- Le Bernardin (Nova York, Estados Unidos)
- Lung King Heen (Hong Kong, China)
- Matsukawa (Minato-ku, Japão)
- Schwarzwaldstube (Baiersbronn, Alemanha)
- SingleThread (Healdsburg, Estados Unidos)
Como funciona o La Liste
O La Liste é elaborado a partir de uma ampla compilação de dados, reunindo mais de mil guias e publicações de gastronomia, além de milhões de avaliações online. As informações são integradas em um banco de dados que converte as análises em notas padronizadas, com pontuação final entre 0 e 100.
A confiabilidade das fontes também é considerada. Segundo a premiação, milhares de chefs são convidados a avaliar guias locais, o que ajuda a definir um índice de confiança para cada publicação.
No cálculo final, a média das pontuações padronizadas é ponderada pelo índice de confiabilidade de cada guia. As avaliações de clientes online representam 10% do peso total na nota final de cada restaurante.
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