A Turquia se prepara para ganhar novos destaques no cenário internacional da gastronomia. Conhecido por suas tradições culinárias e pela diversidade de sabores, o país terá, pela primeira vez, uma seleção do Guia Michelin da Turquia com abrangência nacional. O anúncio dos restaurantes reconhecidos está marcado para 3 de dezembro de 2026, durante uma cerimônia no Divan Kuruçeşme, em Istambul.
A iniciativa representa uma nova etapa na presença do guia no país e deve ampliar a visibilidade de restaurantes e chefs de diferentes regiões, oferecendo aos viajantes novas possibilidades para explorar a culinária local.
De Istambul à Capadócia: a expansão do Guia Michelin
A trajetória do Guia Michelin na Turquia começou em 2022, com a chegada da publicação a Istambul. Posteriormente, a seleção passou a contemplar destinos como Esmirna, Muğla e Capadócia, conhecidos por suas paisagens, atrações culturais e diferentes tradições gastronômicas.
Com a expansão para todo o território turco, os inspetores seguem percorrendo o país em busca de estabelecimentos que expressem tanto receitas tradicionais quanto interpretações contemporâneas da cozinha local.
O objetivo é apresentar um panorama da gastronomia nacional, incluindo restaurantes já consolidados e novos endereços que se destacam pela qualidade de suas propostas culinárias.
Tradição e criatividade marcam a gastronomia turca
A culinária da Turquia reúne influências históricas e características regionais que se refletem nos ingredientes, nas técnicas de preparo e nas combinações de sabores. Essa identidade desperta o interesse de viajantes que incluem experiências à mesa em seus roteiros pelo país.
Para Gwendal Poullennec, diretor internacional do Guia Michelin, a diversidade da gastronomia turca tem surpreendido os inspetores desde o início das avaliações.
Segundo o executivo, as tradições regionais e as expressões contemporâneas da cozinha demonstram a criatividade dos profissionais locais. A nova seleção também permitirá reconhecer talentos que contribuem para a evolução da cena gastronômica do país.
Durante a cerimônia, chefs e restaurantes selecionados serão celebrados, assim como os estabelecimentos reconhecidos com Estrelas Michelin. A programação incluirá ainda prêmios especiais destinados a profissionais da hospitalidade e talentos culinários.
Como funciona a avaliação do Guia Michelin?
Criado em 1900, o Guia Michelin se consolidou como uma referência internacional para viajantes interessados em gastronomia. Seus restaurantes são escolhidos por inspetores anônimos, que realizam avaliações independentes seguindo critérios aplicados em diferentes países.
A metodologia considera cinco aspectos: qualidade dos ingredientes, domínio das técnicas culinárias, harmonia dos sabores, personalidade do chef expressa nos pratos e consistência da cozinha ao longo do tempo.
Esses critérios orientam a escolha dos estabelecimentos, independentemente do estilo gastronômico, permitindo reconhecer diferentes propostas culinárias.
Novos endereços para descobrir na Turquia
A divulgação da seleção de 2027 deve trazer novos restaurantes ao radar de turistas e apreciadores da boa gastronomia, incentivando a descoberta de experiências culinárias em diferentes destinos turcos.
Após a cerimônia, a lista completa estará disponível no site e no aplicativo oficial do Guia Michelin, reunindo os estabelecimentos reconhecidos nesta edição.
Para quem planeja conhecer o país, a publicação poderá servir de inspiração para incluir novos endereços gastronômicos no roteiro, combinando experiências à mesa com a descoberta das tradições e paisagens da Turquia.
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